Lexikon

Kühlgut

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Kühlgut – Definition und Bedeutung

Kühlgut umfasst alle Güter, für die während der Lagerung und des Transports eine konstante Temperatur eingehalten werden muss. Dies ist entscheidend, um den ökonomischen Werterhalt der Waren sicherzustellen. Obwohl der Begriff das Kühlen impliziert, gehören auch Güter dazu, die bei konstant warmen Temperaturen transportiert oder gelagert werden müssen.

Die kontinuierliche Überwachung und Wahrung der korrekten Temperatur ist ein kritischer Faktor, damit die Ware vollwertig und unbeschadet beim Empfänger ankommt.

Transport von Kühlgut

Innerhalb der Logistik- und Transportkette darf die Kühlkette nicht unterbrochen werden. Daher ist es unerlässlich, dass:

  • Die Temperaturen im Lager und während des Transports kontinuierlich überwacht und dokumentiert werden.
  • Lager und Transportmittel mit der entsprechenden Kühltechnik ausgestattet sind.
  • Moderne Telematiksysteme genutzt werden, um Temperaturdaten in Echtzeit an zentrale Logistiksysteme zu übertragen.

Kühldatenlogger spielen eine zentrale Rolle, da sie die Temperatur erfassen und entweder intern speichern, optisch ausdrucken oder digital übertragen können. So wird sichergestellt, dass die Kühlkette stets eingehalten wird und die Qualität der Ware nicht leidet.

Anforderungen verschiedener Kühlgüter

Die spezifischen Anforderungen an die Temperatur variieren je nach Art des Kühlguts:

Kühlgut Lebensmittel:

  • Tiefgekühltes Fleisch und Fisch: Durchgängig -18°C
  • Frischfleisch: Bis maximal +4°C
  • Milch/Molkereiprodukte: Bis maximal +8°C

Frisches Obst:

  • Äpfel: +1°C bis +4°C
  • Mangos: +12°C

Schokolade: Zwischen +12°C und +18°C

Wird die Kühlkette unterbrochen, sinkt der Wert der Lebensmittel, und etwaige Temperaturabweichungen müssen kenntlich gemacht werden.

Kühlgut Medikamente/Pharmazeutik:

  • Aufgrund der hohen Sensitivität gegenüber Temperaturschwankungen sind hier besonders strenge Anforderungen an Lagerung und Transport zu erfüllen.
  • Eine Lücke im Temperaturnachweis kann zur Vernichtung des Produkts führen, da ohne Dokumentation eine Abweichung angenommen wird.
  • Gesetzliche Vorgaben, insbesondere die GMP-Richtlinie, regeln den Transport und die Lagerung kühlpflichtiger Arzneimittel.

Kühlgut chemische Produkte:

  • Je nach Produkt sind spezifische Temperaturen einzuhalten, um die Qualität und Verwendbarkeit zu sichern.
  • Neben der Temperatur müssen oft auch bestimmte Lager- und Transportzeiten beachtet werden.
  • Zudem müssen Überschneidungen mit Gefahrgutvorschriften berücksichtigt werden.

Die präzise Einhaltung und Dokumentation der Temperatur in der gesamten Kühlkette ist essenziell, um Qualitätsverluste zu vermeiden und den wirtschaftlichen Wert der Güter zu erhalten. Moderne Technologien und spezialisierte Transportmittel unterstützen dabei, dass Kühlgut unversehrt und in optimalem Zustand beim Empfänger ankommt.

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